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【豇豆干品简易加工技术】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:椰子新文科普网

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  一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。

  一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。现将加工方法介绍如下:

  一、品种选择。菜用豇豆为长豇豆,按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长湖北哪里看癫痫#!好、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最美观,故选白荚种作为加工原料。

  二、原料选择、处理。选择当天采收、荚色浅绿,荚长、直、匀称,不发白变软,种子未显露的鲜嫩豇豆。去除病虫病、青荚、红荚等杂种,使颜色均匀一致,摊开堆放,以免发热。用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。当天采收,当天加工。

  三、热癫痫能否治疗好烫。每次热烫用相当于豇豆重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准),放在锅内,加热烧开,每200千克水中加入25克食用小苏打保绿,将新鲜的豇豆倒入沸水中热烫,使豇豆全部浸入水中,翻动数次,使其受热均匀,熟而不烂,时间一般为3分钟,每热烫50千克豇豆加食用小苏打一次。

  四、冷却。将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开,趁体软时理直冷却。要求30秒内散发完热气。有条件的地方可水平方向加吹冷风,加快冷却。长沙哪治癫痫病#!好>

  五、烘干。利用香菇灶进行烘干。豇豆烘干分3次进行,第1次,将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶,厚度为每平方米竹筛放6.5千克豇豆,温度为90~98℃,时间为40~50分钟;第2次烘干厚度为每平方米竹筛放13千克豇豆,温度为90~98℃,时间为30分钟;第3次烘干,厚度与第2次相同,温度为70~80℃,直到烘干为止,时间一般为3小时左右。两次烘干间隔时间为1~2小时,在烘干过程中火力要均匀,并翻动上下层竹筛1长治哪家医院看癫痫看的好~2次,使其受热均匀,豇豆的折干率约为10:1。

  六、回软。将烘干的豇豆干冷却后,堆成堆,用薄膜覆盖,使各部分含水量均衡,时间一般3~5天左右。

  七、包装。将豇豆干中一些外观不符合要求的去除,整理成束,用符合食用标准的薄膜包装,封口,或用真空包装。

本文标题:豇豆干品简易加工技术

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作者:不详 来源:网络
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