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【软化姜芽的培育及加工技术】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:椰子新文科普网

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  软化姜芽是山东省名特优产品,是绿色食品。软化姜芽的生产,只采收姜芽,室内生长期短,无病虫害侵染,不使用任何化学农药。这种速生姜芽加工制品营养丰富,酸嫩香脆,耐贮藏,是高级宴席上的精品,深受中外客商青睐,产品供不应求,生产前景广阔。

  一、培育技术要点

  1、选好姜种:要做到“四要四不要”:一要小姜,不要大姜。小姜出芽率高,一般比大姜每公斤多出芽8个左右。二要健壮姜种,不要北京看癫痫的医院有什么病虫姜。三要色正、芽迹明显姜,不要色暗、奶头干缩姜。四要奶头壮、梗实姜,不要奶头小、瘦松软姜。

  2、姜种催芽:将姜种堆起,一般堆高不超过1米。给姜种适量喷水,盖上细沙等保温保湿。堆内温度25℃左右,待大部分姜萌芽,但不生根为准。

  3、姜种上床:将水泥板上下分层叠放,每层相距50厘米。四周用砖砌成围墙作为基床。用蓄水保温好的细面沙作床土,床底面平铺细沙4-5厘米,然后排种。排种时杭州癫痫病去哪治,治疗医院这样选要注意将姜块的奶头向上,不要栽倒,姜块之间要紧靠,不要松歪,要掌握上平底不平。一般每平方米排姜种20-25公斤。排好种后,上面盖细沙5厘米左右。

  4、精细管理:⑴喷水。姜种上床后,立即喷水,水量以湿透沙土、接触姜母为宜。床面不要积水,室内保持空气相对湿度80-90%。姜种上面的姜块要培严,否则长出的幼芽下部根基过短。⑵增温。姜芽生长的适宜温度为23-30℃。在姜芽出土前后要保持25-28℃床温,姜芽出癫痫的中医治疗土后至苗高30厘米以前要保持28-30℃床温,以后保持在25℃左右床温。⑶通风换气。姜种上床后,苗床层内封严保温。出芽后,特别在采苗前几天,根据芽苗长势适当通风换气,以提高芽苗质量。

  5、适时采收:姜芽采收过早,成品率低;采收过晚,影响收益。一般自姜种上床后40-45天,大部分芽苗够高时(30厘米左右)采收。可用短把铁锨将姜块起出,然后将姜块的芽苗掰下。

  二、姜芽的加工

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  加工时将掰下的姜芽逐个摘掉须根,再将姜芽苗30厘米以上的顶苗切掉,最后洗净姜芽苗上的泥土。用直径1厘米的筒形环刀套住姜芽苗,向姜块中转刀,切下姜芽苗,制成根基直径1厘米、长2.5-5厘米、根基连姜芽苗总长为15厘米的成型半成品,经醋酸盐水腌制后即为成品,打码、包装后即可销售。

本文标题:软化姜芽的培育及加工技术

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作者:不详 来源:网络
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