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茶叶贮藏与保鲜

时间2020-10-14 来源:椰子新文科普网

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一、大批量茶的贮存

生产或销售商茶叶的贮存,数量都比较大,以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜,其保鲜效果好而经济。一般库房要求温度不超过5℃,湿度控制在60%以下。建造一座容积丈180立方米的冷库,可贮放茶叶1.5万公斤。茶叶经8个月贮藏,品质基本不变,叶绿素含量是常规贮藏的2倍,维生素C含量是常规贮藏的4倍。

在不设冷库的条件下,大批量高档名优茶如西湖龙井、黄山毛峰等,在收购以后暂不动用的,为防止质变,进行临时性贮存,一般都采用块保藏法,即利用石灰块的吸湿性,使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。贮放前将坛洗净、晾干,用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋,装生石灰块,每袋0.5公斤。将待藏茶叶用软白纸包后,外扎牛皮有治疗羊角风的专科医院吗纸包好,置于坛内四周,中间嵌入1-2只石灰袋,再在上面覆盖已包装好的茶包,如此装满为止。装满坛子后,用数层厚草纸密封坛口,压上厚木板,以减少外界空气进入。在江南一带春秋两季多雨天气(6月与9月),视袋内石灰潮解程度,换灰1-2次(见灰块呈粉末状时必须更换),始终保持坛内呈干燥状态。用这种方法贮存可使茶叶在一年内保持原有的色泽和香气。

二、家庭用茶的保存

家庭选购的茶叶,不论是散装的或是有包装的,启封后一时用不完的,都应立即重新包装贮藏,才能保持茶叶原有的品质。茶叶的表面疏松多孔,极易吸收潮气和异味。家庭茶叶的贮存,力求做到防潮与无异味。目前,城乡居民中冰箱冰柜比较普及,凡有冷藏条件的,最好冷藏保存茶叶。家庭如果不具备冷藏条件保管茶叶,可采用以下几种方法贮存:

西安医院可以治好癫痫吗>1、瓦坛贮茶法

中国是茶叶王国,过去对茶叶的贮存十分讲究。在当代,随着科学技术的进步,家庭贮存茶叶所用材料和方法有了改进。一般是先用牛皮纸或其他较厚实的纸(切忌用报纸等异味纸张)把茶包好,茶的水分含量不要超过6%(用手捻茶叶易成粉末时的含水量),然后将茶叶放在陶质坛罐的四周,中间放块石灰包,石灰包大小视茶叶数量而定,再用软草纸垫盖坛口,减少空气进入。视吸湿程度每过2-3个月检查一次石灰,见块状石灰变为粉末时,及时更换,也可用硅胶代替,当硅胶呈粉红色时取出烘干(变为绿色)再用。

2、罐贮茶法

一般用从市面上购买的马口铁罐或铁听,也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒,只要没有异味的都行。最好是有双层铁盖的,以增强防潮性通用性能。为了更好地保持听内干燥,可以在贮存大人抽风是怎样引起的茶叶的同时,放入1-2小包干燥的硅胶。如果是新买的铁听,或放过其他食品的铁罐,可先放入少量的茶叶末,然后盖好盖。存放数日,便能把异味吸尽。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

3、袋贮茶法

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮存最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;袋材要选用密度高的,要有一定的强度,厚实一些的,本身不应有孔洞和异味的。贮存方法,先用较柔软的净纸把茶叶包装好,再置入塑料袋内。短时间内不饮用的茶叶,可用简便方法封口:取不怕烧的直尺一把,蜡烛一支,用直尺把塑料袋口叠在需封口处,放在烛光上方以适当距离缓慢移动,即可封好袋口。较长时间儿童癫痫症状贮存,一般第一次包装后,再反向套上一只塑料袋,用绳子扎好袋口,放置于阴凉干燥处,能达到满意的贮存效果。如再套上一层塑料袋,依上法再封口,更能减少香气散失和提高防潮性能。近年来,对一些名优茶的贮藏在实践中有了突破性的进展,有些地方采用三层镀铝膜的茶叶或茶叶专用保鲜冷藏相比不相上下。

4、热水瓶贮茶法

热水瓶能保温,是由于其瓶胆中间真空和内层瓶壁镀有反射系数极高的镀层,两者缺一其保温性能就大为下降。然而,保温性不好的热水瓶,用来贮茶,废物利用,仍然是有效器皿。贮存方法是,把瓶胆的空间装满茶叶,盖好塞子。若一时不饮用,可用蜡封口,这样可以保存数月,仍如新茶。利用热水瓶胆时,隔层不能破损,而且茶叶一定要十分干燥。当然瓶口破损不能封口的,更不能使用。

作者:不详 来源:网络
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