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竹荪怎么泡发清洗?竹荪的好坏如何判断? 农业科技

时间2021-12-18 来源:椰子新文科普网

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1、淘米水

洗完米的水不要丢弃,将之装入盆中,取适量竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时,待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下,沥干后备用即可。

2、盐水

准备淡盐水一碗,将竹荪干放入淡沈阳看癫痫病那家好盐水中浸泡15分钟,切记时间不要太长。待竹荪干泡胀变软之后,将菌盖剪除。然后换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分,将杂质和残留的泥沙清理干净,之后沥干备用即可。

3、温水

准备一盆温水,水温最好在40-50摄氏度,温度过高会使得竹荪的营养成分流失,然后将竹荪干放入温水中。之后每隔半小时换一次温水,将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。整个过程一共换4-6次北京癫痫专科比较好医院有几家温水,也就是用温水泡2-3小时。

竹荪的好坏如何判断?

1、看颜色

 

优质竹荪的颜色为淡黄色,质地粗壮,长短均匀,表面无杂物,肉杆无断碎,干燥无霉。北京军海癫病医院好吗劣质竹荪看上去非常白,个体纤细,色泽发黑,短小碎烂。

2、闻味道

优质竹荪的气味有一点点甜味,还有一种难以表述的鲜味,有一些像调味的味道。而劣质竹荪有刺激性气味,非常难闻。

北京治癫痫专业医院uot;Microsoft YaHei";">3、浸泡

优质竹荪泡发后质密饱满,清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断。劣质的竹荪泡发后,质稀孔大,清洗时容易碎断。

 

竹荪的营养价值很高,现在很多火锅店也会有竹荪作为招牌菜,味道也是极为鲜美和入味的。

部分专业知识转自网络

作者:不详 来源:网络
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