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绿豆芽的营养价值(女人为什么要少吃豆芽)

时间2022-05-10 来源:椰子新文科普网

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2022-03-04 19:39

绿豆芽是豆科绿豆种子经浸泡后的嫩芽。食用部分主要是下胚轴,绿豆在发芽过程中维生素C会增加很多,一些蛋白质也会分解成各种人需要的氨基酸,可以达到绿豆原有含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。让我们一起来看看绿豆芽的营养价值吧!

绿豆芽的营养成分

绿豆芽的营癫痫病治疗比较快医院养价值很高,每100克绿豆芽含有18千卡热量、0.05毫克硫胺素、9毫克钙、20.1克蛋白质、0.06毫克核黄素、18毫克镁、0.1克脂肪、0.5毫克烟酸、0.6毫克铁、20.1克碳水化合物、6毫克维生素C、0.1毫克锰、0.8毫克膳食纤维和0.19毫克维生素e。 胡萝卜素0.3毫克,钾68毫克,磷37毫克,视黄醇当量940.6毫克,钠40.4毫克,硒0.5毫克。

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽热量低,水分和膳食纤维高。

2.除了发芽时产生的维生素C,绿豆芽还含有优质的植物蛋白和丰富的矿物质,如原豆中含有的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等。

3.绿豆发芽时,种子中储存的部每天发作频繁癫痫什么原因分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化为自身生长所需的糖类和氨基酸,大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

绿豆芽的食用功效

1.清热解暑:中医认为经常食用绿豆芽可以清热解毒,利水除湿,解酒热毒。

2.缓解紧张:绿豆芽可以保护肌肉、皮肤和血管,缓解紧张综合症。

3.口腔溃疡的治疗:绿豆芽含有核黄素,非常适合口腔溃疡人群食用。

4.防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,具有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的作用。

5.降低胆固醇:绿豆芽可以清除血管壁堆积的胆固醇和脂肪,预防心血管疾病。

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绿豆芽的食用做法

1.冷拌绿豆芽

【材料】绿豆芽250克,胡萝卜半根,小米椒2个,独蒜2个,葱花、酱油、白糖、香油、醋、盐、味精。

【做法】将绿豆芽洗净,胡萝卜切丝,将两个菜放入开水中煮沸,捞出用冷开水浸泡,捞出挤干水分,放入盆中。大蒜切细粒,小米椒切小圈。菜上放大蒜、小米椒、葱花、盐、味精、醋、糖、酱油、香油。当火锅里的油八成热时,倒入盆中,与菜肴混合均匀。

2.炒绿豆芽

【材料】绿豆芽250克,大葱3克,生姜3克,植物油10克,盐1克,酱油1克。

【做法】将绿豆芽挑去杂质,洗净。(2)烧热锅,加入植物油,加热至九成热。将绿豆芽放入夜间抽搐吐白沫原因何在锅中,加入盐和酱油,翻炒去除。

3.腌制绿豆芽

【材料】绿豆芽,自制剁椒,辣椒一个。

【做法】辣椒洗净去蒂,去籽切丝,绿豆芽焯水捞出。锅热后倒入油,将剁椒炒香,然后加入辣椒丝。翻炒一会,倒入烤好的豆芽,加入少许水,搅拌均匀,稍微煮一下,即可食用。

4.绿豆芽炒肉丝

【材料】绿豆芽、瘦肉、洋葱、食用油、料酒、白糖、盐、鸡精、酱油。

【做法】将绿豆芽去根洗净,控湿备用。猪肉切成丝备用。锅内热油,炒肉丝,加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。肉丝稍微擀一下就可以上桌了。另外,一些葱花会很香。(3)另起锅,锅中放油烧热,先放盐,再倒入绿豆芽。当豆芽半熟时,倒入肉丝,翻炒至豆春

作者:不详 来源:网络
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